割り干しキムチ
（マッキー風です）



大根をこんな具合に細長く切ります。




１週間以上天日で干しておきます。
写真はまだまだ、もっと干した方がいいです。
面倒な時は切り干し大根を買ってきます。




干した大根を水で30分ほど戻した後、水気をとって、
キムチを作る時に余った薬味と混ぜるだけです。
面倒なときは買ってきたキムチに
買ってきた切り干し大根を混ぜるだけでもできます。

但し干し大根は水分を吸うので
入れすぎには注意です。
また、歯ごたえは切り干し大根だと
やや劣ります。

１週間くらいで完成、
たくわんの歯ごたえです。
辛くて、甘くて、ポリポリ、
美味しそうでしょう。
発酵が進みにくいので美味しい期間が
長いような気がします。

キムチに