鮎せんべい（Vol.26）　

鮎釣りに行くと
小さな鮎が掛かってしまうことがあります。
元気ならカッコ良くリリースを。
リリースしても無駄な時は
持ち帰って鮎せんべいを作ってみませんか。




小さめの鮎を頭、胴、尾に切り分けます。
更に
頭の部分は鯛の兜割りの様に
縦に２つに割り
胴体部分は４，５mmの厚さの筒切りに、
尾部分は骨付きと骨なしにおろします。

尚、 頭部を切り落とす時に
内臓やエラも一緒に取り除いておきます。

水できれいに洗った後、
３％の塩水に20分ほど漬けます。

ペーパータオルで水分を取り除きザルにひろげます。




半日、風通しの良い日陰で干します。
ハエやネコにご注意




こんなふうに干し上がりました。

酒としょう油をほんの僅か振り掛けて
小麦粉をまぶして、
はじめは低温でじっくりと、次は高温で２度揚げすると
頭も骨もパリパリで美味しく食べられます。




ムム〜実に旨い

鮎釣りに行った次の日も
これを摘みに、
ビールを飲んで、
「あそこでガツーンと目印が走ったなあ〜」
なんて、、、
もう一度鮎釣りを楽しんじゃいます。

こうなると小鮎が釣れても嬉しくなりますね。